術後飲食有哪些禁忌？該怎麼吃最健康？食譜公開報你知！

手術之後最重要的事情就是想辦法讓傷口趕快痊癒，所以通常都會準備一些高營養補品幫患者補補身子。但是請注意不是所有食物都適合患者食用，必須先了解手術之後哪些可以吃、哪些則是禁忌？如果不知道怎麼準備手術後食物，不妨參考看看我們提供的食譜吧！

術後飲食的禁忌

1. 重口味、刺激、辛辣的食物

台灣人習慣吃重口味食物，因此在手術之後想好好吃一頓火鍋、炸物的人不計其數，偏偏這就是最需要注意的飲食禁忌。

具有重口味、刺激或辛辣性質的食物如：咖哩、辣椒、蔥薑蒜、高溫油炸食品、醃漬品及咖啡等，很容易引起發炎反應，對傷口癒合速度來說是一大殺手。

 

2. 生冷食物不要吃

由於手術之後身體仍處於虛弱的狀態，在中醫的觀點來說屬於寒性，這時候最好不要碰生冷食物，建議都吃煮熟的食物。

常見的生冷食物有：生菜沙拉、生魚片、涼拌食物、冷飲、冰棒/冰淇淋等，一方面是這些食物對身體的營養價值並不高，另一方面也是確保衛生安全，怕生食中的細菌會影響到傷口。

 

3. 發物

什麼是發物？發物指的是容易引起過敏或是加重病情的食物，根據每個人體質不同，發物可能也會有所不同。

常見的發物有：牛羊肉、甲殼海鮮類、花生堅果類等，建議手術之後可以先詢問醫師患者的飲食禁忌會比較保險。

術後飲食的建議方向

1. 均衡飲食、可多補充蛋白質

想要讓身體更健康、傷口復原更快，均衡飲食向來是不二法門。除此之外，蛋白質的攝取對術後患者來說也很重要，常見有豐富蛋白質的食物包含：雞肉、魚肉、雞蛋、黃豆類，以及蛤蜊等貝類，但海鮮類請先確認不是患者的發物再食用為佳。

 

2. 多補充維他命C

另一項能幫助傷口癒合的東西就是維他命C，而維他命C含量最高的莫過於水果。芭樂、奇異果、番茄等都是不錯的選擇，對於患者來說也比較好入口。

術後飲食食譜

如果不知道手術後該準備什麼給患者吃，常見的雞湯是很不錯的選擇，也可以加入農純鄉滴雞精做一些食譜變化。以下是我們推薦的滴雞精食譜作法，不妨參考看看：

滴雞精親子丼

準備材料:

食材	數量
雞胸肉	1盒
蛋	3顆
香菇	2朵
青蔥	1條
洋蔥	半顆
味霖、醬油	各約45cc
米酒和糖	適量
冷開水(備用)	120ml
滴雞精	2包

料理步驟：

1. 首先先將醬汁都倒入鍋裡，可以稍微保留一些，晚點覺得味道不夠再調整
2. 將切好的洋蔥丟入煮軟
3. 等待的過程可以將青蔥和香菇切段
4. 雞肉也同時切成好入口的大小
5. 等待洋蔥煮軟後，便可將青蔥香菇和雞肉倒入煮熟 與醬汁融合
6. 趁這個時間打雞蛋，但不用攪拌太均勻，這樣才會有白黃相間感
7. 等雞肉煮到泛白熟了，將蛋分2次倒入，用小火煮熟 (可適時加水)
8. 最後一樣使用小火， 大約要悶至少5-8分鐘 這樣香氣十足、味道豐富，健康營養的滴雞精親子丼就完成囉!

影片教學：滴雞精親子丼

滴雞精絲瓜麵線

準備食材：

食材	數量
滴雞精	2包
絲瓜	1條
麵線	3把
香菇、蝦米、枸杞、青蔥、大蒜	些許

料理步驟：

1. 水滾後下絲瓜
2. 加入些許的油
3. 稍微攪拌均勻
4. 蓋上鍋蓋，悶煮一段時間
5. 加入配料
6. 加入滴雞精跟麵線，等麵線煮熟就完成了

影片教學：滴雞精絲瓜麵線