市面上雞精、滴雞精推薦款式百百種,總是不懂得兩者的差異在哪裡?說到雞精或滴雞精,許多人腦海中一定會開始浮現身體虛弱或動完手術者的探病手信,又或者是每逢過年過節返鄉時送給長輩的伴手禮?雞精自古以來就以補充營養、身體健壯的形象著稱。不過隨著時代的變遷,現在除了雞精之外,更有滴雞精這樣的商品誕生。想知道兩者有什麼差異?就讓我們繼續往下看吧!
滴雞精、雞精介紹|2者功效 一網打盡
滴雞精是什麼?
滴雞精的原料來自於「雞」,其製作的過程為:先把雞隻放進蒸箱中加熱,再讓雞慢慢釋放出精華汁液。而後把這些收取到的雞精過濾與脫油,再入袋包裝就完成所謂的滴雞精。(延伸閱讀:滴雞精常溫保存好嗎?推薦古法滴煉,10道嚴格把關食在安心!)
滴雞精的保存方法有2種:常溫保存與冷凍保存。常溫保存的滴雞精,在包裝後還要經過高溫高壓殺菌,故就像罐頭食品一樣不需要冷凍也不怕壞掉;冷凍保存的滴雞精,則要看該商品的品質。有些是沒有經過殺菌過程就直接販賣,所以一定要冷凍不然怕變質;或是發現常溫久放後風味會變差,即使有經過高溫高壓殺菌,也是可以要飲用時再拿出來加熱即可。
雞精是什麼?
相較於滴雞精,雞精屬於較廣為人知的商品。雞精的原料同樣來自於雞隻,與滴雞精最大的不同在於-做法不同。其製作流程為:把雞放入鍋中熬煮,把雞肉裡頭的蛋白質全部轉換成分子小的結構,目的同樣也是方便人們快速吸收。
但雞精熬煮完成後得出的精華,卻含有大量油脂跟膽固醇。不但無法直接包裝出售,還需要經由脫油、過濾並加入水一併濃縮後才能裝入罐中,完成消費者手上拿的雞精模樣。保存方式則為常溫或冷凍保存,所有的雞精都是經過高溫高壓殺菌過的,可直接打開飲用。
滴雞精VS雞精 功效說明
滴雞精 | 雞精 | |
萃取說明 | 經過蒸箱淬鍊的滴雞精,含有豐富的蛋白質和胺基酸,並且因為分子小的關係容易被人體吸收 | 基本上雞精的功效和滴雞精大同小異,但萃取方法不同,相較之下滴雞精會比雞精更來的原汁原味 |
飲用功效 |
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滴雞精與雞精差異比較|推薦表格 清楚了解
明白滴雞精和雞精分別的製造過程,我們可以發現滴雞精與雞精最大差異在於「製作方式」不同。而兩者的營養價值與功效上其實是大同小異,最終目標都是要幫助人們增加體力、消除疲勞。究竟滴雞精與雞精有哪些差異,這次小編特別整理出來要讓你一目瞭然!
滴雞精 | 雞精 | |
雞隻選擇 | 雞的種類、性別年齡都會列入考量 | 雞的種類、性別年齡都會列入考量 |
製造過程 | 以蒸箱加熱方式讓雞隻滴出雞精 | 以鍋中熬煮方式釋放出精華 |
營養成分 | 分子小、易吸收的蛋白質與胺基酸 | 分子小、易吸收的蛋白質 |
包裝方式 | 多為鋁箔袋裝 | 多為罐裝 |
保存方法 | 常溫或冷凍保存 (依各家品牌說明而定) | 常溫保存 |
售價 | 高 | 普通 |
滴雞精特別適合哪些人飲用?
- 體質虛弱者
無論是滴雞精還是雞精,我們普遍的印象都是醫院探病或過年過節的伴手禮。其實這不只是廣告的宣傳手法,就滴雞精本身的功效而言,正適合體質比較虛弱的人飲用,可以增強免疫力跟體力。
- 孕婦
滴雞精含有豐富的蛋白質,加上分子小容易被吸收且零脂肪,非常適合孕婦在養胎期間額外的營養補充品。
- 嬰幼兒
嬰兒或小朋友也可以喝滴雞精嗎?可以的。但是要注意若是1歲以下的嬰幼兒,需要烹煮或搭配副食品一起吃;如果是1-3歲的孩子可以每天吃半包、3歲以上的孩子可以每天吃1包。
- 運動、工作上課後補充體力
在經過運動或一天上班上課後,體力也消耗得差不多了,回到家多少會感到疲憊,這時就可以補充一包滴雞精,讓自己回復以往的元氣。
💡 小提醒:慢性腎臟病、高血壓、痛風患者;如果有上述疾病者,建議先詢問醫師後再飲用滴雞精。
滴雞精購買要點推薦|4大重點 正確挑選
1. 是否有健康食品標章認證
健康食品標章是衛福部核發的認證標章,需要經過將近1年的安全評估。分析成分、品質、衛生是否安全穩定,之後再耗時1年進行保健評估與功效實驗。並確認滴雞精真的能達到消除疲勞的效果後,才能核發認證標章。基本上擁有健康食品標章認證的滴雞精,在產品功效跟安全性都有大大的保障!
2. 滴雞精的原料為何
滴雞精最重要的原料就是「雞」,顧名思義雞隻的品種非常重要。以農純鄉滴雞精為例,品牌選用了萬分之6的黑羽土公雞;不只在雞隻健康上予以把關,就連雞隻平常吃的飼料和養殖方式都有嚴格的標準,堅持養殖98~112天後才開始進行滴雞精製作。
3. 滴雞精的製造過程
除了原料之外,製造過程的品管和衛生也是很重要的。假設一個工廠擁有完善設備和安全包裝,與一間工廠凌亂不堪,老鼠、小強滿街跑,你覺得哪一間製作出來的滴雞精會比較有保障?
4. 滴雞精的滴工方法
最後是滴雞精的滴工,雖然滴雞精簡單來說是經過高溫悶熱而成;但這6~8小時的滴工過程是否有添加其它物質提味、如何過濾油脂等也都是很重要的參考指標。
滴雞精推薦|農純鄉出品 品質保證
農純鄉滴雞精是把整隻雞直接放入蒸箱中悶熱,滴出來的雞精不會經過稀釋或濃縮,直接全數包裝販售。據說一隻雞只能滴出4包雞精,加上品牌用心挑選雞的品種,並直接萃取精華的關係,營養價值就會比雞精更高一些。而農純鄉滴雞精具備以下4大特色:
1. 選用珍貴的黑羽土公雞
農純鄉滴雞精選用的就是黑羽土公雞,這是全臺灣最珍貴的限量版雞種,除此之外還有產銷履歷,讓消費者買得放心、吃得安心!
2. 是否含有其它添加物
食品最考驗的就是有沒有添加物。以農純鄉滴雞精來說,除了選用的雞隻不能施打生長激素以外,在蒸煮的過程中也不能添加其他物品如水、人工香料或防腐劑等。且滴雞精的包裝也要很講究,如果是需要隔水加熱的滴雞精,請注意包裝是否使用無菌的鋁箔袋、是否經過SGS檢驗確認沒有塑化劑等。如此一來,在隔水加熱時才不會擔心會有塑化劑流出。
3. 常溫還是冷凍保存
目前市面上滴雞精的保存方式分成2種,分別是常溫和冷凍。這兩種保存方式的最大差別就在於是否經過高溫殺菌。農純鄉滴雞精提供常溫及冷凍保存兩種版本,但無論是哪一種版本都有經過高溫殺菌,完整保存雞精的絕佳風味。
4. 是否提供禮盒做伴手禮使用
購買滴雞精除了自己食用外,絕大多數的人都會買來做為伴手禮。因此,在包裝和內容物上的選擇多樣性就變得很重要。農純鄉滴雞精提供7入、10入、21入禮盒與8入的常溫版滴雞精禮盒。如果家裡沒有冰箱,或是想帶出國送禮者,8入常溫版禮盒是你的不二人選;如果是短程送禮則很適合選擇21入裝的冷凍禮盒。
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